O mínimo que você precisa saber para ser um churrasqueiro de verdade

Atendendo a inúmeros pedidos, hoje teremos uma resenha sobre o que você precisa saber para ser um mestre no churrasco.

Dessa maneira, você pode ter certeza se vale ou não é bom investir nisto.

A seguir vamos tentar desvendar com você tudo sobre o assunto.

Desafio de hoje: fazer churrasco

Seja numa churrascada, em bom restaurante (rodizio de carne), numa festa de empresa ou até mesmo sozinho, assar carne é sempre uma boa ideia de encontro social para os amigos e familiares se divertirem.

Saber fazer um bom assado não se resume em apenas botar sal na carne, acender a churrasqueira e pronto. Também chamado de barbecue, o churrasco não é igual a um micro-ondas ou miojo em que é só abrir colocar lá e fica pronto em 3 minutos.

linguiça assada

O problema do churrasco é que para ele ficar bom é necessário saber coisas simples, assim como quem cozinha tem que saber algumas coisas antes.

Por isso, se você está procurando saber sobre como fazer melhor o seu churrasco, então a postagem de hoje traz um checklist para ser um mestre no churrasco. Ele foi feito para os leitores do nosso portal.

Checklist que todo churrasqueiro precisa saber

Saber pilotar a churrasqueira é uma arte, dominada por poucos. Saiba agora tudo o que você precisa saber para se tornar um mestre.

Antes de começar

  • Colocar a cerveja pra gelar. Não preciso nem comentar né jovem.
  • Ter conhecimento sobre os tipos de churrasqueira mais comuns. Cada uma exige um tipo de manuseio. Voce se dá melhor com grelha ou espeto?

alimentos no espeto na grelha

  • Ter conhecimento sobre quais são as melhores carnes. Isso é importante por que o churrasco pra parente chato (aquele que fica falando que você faz churrasquinho de gato) você usa uma carne (a mais barata heheheh), agora pra namorada você usa um bom pedaço de carne, aquela de primeira qualidade, uma bela peça de filet mignon. Brincadeira galera. Lembre-se também que além da carne de boi, há outros tipos de carne essenciais que fazem muito sucesso: coração de galinha, asinha de frango, linguiça de porco.
  • Ser capaz de saber controlar a mão na hora de temperar. Churrasco muito salgado é muito ruim porque não tem jeito de tirar o sal. Melhor salgar de menos e depois quando a carne estiver pronta você pode acertar o sal ali na hora. Usar salmoura também é show de bola.

pan

  • Saber quantas pessoas convidar e a média de carne para cada uma. Nada pior que faltar carne no meio do churrasco de Domingo e já está tudo de fecho.
  • Ser capaz de saber como ter uma faca que presta. Você vai cortar carne ou cortar pão? Se a faca for ruim, não adianta cortar a carne. Veja se consegue comprar aquelas facas grandes de açougueiro.
  • Ser capaz de saber amaciar carne. Até mesmo uma carne de segunda (como uma maça-de-peito) pode ficar incrível se souber técnicas pra amaciá-la.
  • Saber escolher a melhor picanha. Espero que você não é daqueles que fica comprando peça de picanha já embalada, daquelas que o sulco já saiu todo da carne…
  • Ter conhecimento sobre testar novos temperos. Depois de dominar o sal, testar outros temperos no churrasco vai fazer todo ficar de queixo caído.

picanha e carne

  • Ser capaz de saber fazer um molho. Aqui podemos abrir uma exceção, pelo menos aquele mais famoso de alho você precisa saber como se faz. Veja outra versão aqui.

molho para churrasco e entrecosto

  • Saber cobrar pra fazer um churrasco. Se alguém te pediu pra fazer um churrasco pra uma festa, ou pra pessoas que você não conhece faça o seguinte: Transforme seu Hobby em lucro, cobre sem dó.
  • Saber preparar o ambiente todo para que você tenha todos os materiais necessários ali perto na palma da mão.

Durante o churrasco

  • Saber pegar o seu prato e se servir também. A vantagem do churrasqueiro é que ele tem acesso as melhores carnes do churrasco, eu sei que todo churrasqueiro guarda aquela gordurinha no canto da churrasqueiro só pra ele.
  • Saber cortar a carne contra as fibras. Você vai saber se cortou errado se na hora de comer ver alguém mastigando a carne como se fosse um chiclete.
  • Saber acender a churrasqueira. Ficar meio hora tentar acender o carvão é muito feio.
  • Ter conhecimento sobre técnicas de preparo de carnes. Foco na carne.
  • Saber não deixar o sulco da carne ir embora. Não deixe a gostosura da carne cair no carvão e virar vapor.
  • Saber como não deixar carne seca e dura. Não confunda carne bem passada com carne seca.
  • Ser capaz de saber alegrar os convidados. Não adianta pilotar uma churrasqueira com raiva. Faça seu trabalho de forma leve descontraída pois esta reunião serve para todos ficar juntos se divertindo e jogando conversa fora.
  • Saber não deixar carne fique queimada jamais. Fizemos até um video sobre isso.
  • Ser capaz de saber preparar uma picanha. Preparar picanha exige carinho e atenção. Um churrasqueiro nível avançado tem que saber fazer a famosa picanha ao alho.
  • Saber amolar uma faca. Faca cega vai atrapalhar demais na hora de cortar o churrasco.

madeira e carne cortada com faca

Depois que terminou

  • Saber preparar a churrasqueira para o próximo churrasco. Você gosta de deixar a churrasqueira já pronta pra próxima ou depois do churrasco você nem quer saber dela?
  • Saber limpar a churrasqueira. Dependendo do material da sua churrasqueira, há uma forma correta de limpar ou lavar.
  • Saber como o que fazer com o que sobrou. Botar a imaginação pra funcionar agora é fundamental, só não vale jogar carne fora.
  • Saber o que fazer com as cinzas do carvão. Cinzas são a carta na mangá de qualquer churrasqueiro para lidar com as labaredas.

O que o churrasqueiro nunca deve fazer

Agora vamos falar sobre o que você nunca deve fazer na hora que estiver fazendo churrasco. Não é porque você é o piloto da churrasqueira que você tem que fazer tudo. Churrasqueiro deve cuidar do churrasco, se não tiver foco e se distrair com outras coisas, pode sair ruim.

  • Apenas faça espetinho de frango se tiver gente pra ajudar a cortar o frango todo antes.
  • Não faça (ou se puder evite) coquetel, sempre tem uma pessoa na turma que sabe fazer umas batidas de frutas.
  • Você não tem que servir as pessoas, peça ajuda.
  • Não faça (ou se puder evite fazer) molho vinagrete, deixe outra pessoa cuidar destes acompanhamentos.
  • Não faça (ou se puder evite) aperitivos ou petiscos.
  • Não faça (ou se puder evite) farofa, aqui tem uma receita e aqui outra.
  • Você não pega refrigerante na geladeira.
  • Não faça (ou se puder evite) salada, ninguém come isto em churrasco né.
  • Você não abre a porta para os convidados.

Não estou falando pra você não ajudar a fazer coisas. É que em um churrasco tem que se algo coletivo, há tantas coisas pra se fazer que se sobrar tudo nas suas costas, você não vai curtir muito a festa. Por isso é importante evitar algumas coisas para que você não fique sobrecarregado. Peça para o cunhado folgado fazer alguma coisa para ajudar né. Mas se ele for muito preguiçoso, pelo menos deixar o seu copo de cerveja sempre cheio ele tem que fazer.

Então é isso por hoje pessoal. Gostou no nosso checklist, aproveite este momento para estudar e melhorar suas técnicas, se quiser se aprofundar veja mais detalhes sobre o Mestre do Churrasco. Deixe nos comentários o que você precisa melhorar quando vai fazer o seu churrasco. Se gostou, compartilhe o post. Boa sorte.

A saga do churrasqueiro: Churrasco queimado

Muitos fãs enviaram perguntas e tem a curiosidade de saber dicas de como não deixar o churrasco queimar. Foi justamente isto que me motivou a escrever esse post. Vocês, queridos leitores e leitores, todos vão amar!

Por isso, hoje teremos um artigo especial que abordará o assunto e mostrará como evitar que o seu assado vire carvão.

Ninguém ajuda a olhar o fogo do churrasco

Fazer um churrasco sozinho não é legal, tudo bem que familiares e amigos tornam o churrasco muito mais legal, porque sempre tem um para fazer todos rirem. No video de hoje contamos um fato comum que todo churrasqueiro já viu acontecer: quando você sai um pouquinho da churrasqueira, o fogo toma conta e quando você volta, o churrasco queimou:

Quando somos o churrasqueiro da vez, uma coisa causa estresse é o fato de ninguém querer lhe ajudar. Todos nós sabemos que para fazer um churrasco temos que fazer muitas coisas:

  • Colocar sal ou tempero
  • Altura da carne na churrasqueira
  • Organizar as coisas na churrasqueira
  • Cuidado com o sal
  • Ficar atento para virar as carnes
  • Saber se vai fazer na grelha, postas ou bifes
  • Calcule corretamente a quantidade e qualidade do chopp
  • Saber a quantidade de carne por pessoa
  • Conferir se está tudo ok antes do início do churrasco
  • Saber escolher a cerne
  • Cortar as carnes
  • Preparar todos os acompanhamentos antes do início do churrasco

Porque o churrasco queima?

Fazer um churrasco não significa que você como churrasqueiro tem a obrigação de tomar conta de tudo. E quando o churrasqueiro tem que olhar tudo, é comum acontecer do churrasco sair queimado. Isso pode acontecer numa fração de segundos, basta virar a cara para dar atenção pra alguém e pronto. Isso acontece porque gordura presente no meio da carne começa a assar e a gordura começa a pingar no carvão e ela acaba sendo um combustível e com isso acontece as famosas labaredas.

labaredas na churrasqueira

O ideal é que churrasqueiro deve-se focar em ser apenas o churrasqueiro. Servir cerveja, vinagrete, farofa, refrigerante, arroz, pão de alho, deve ser feitas por um ajudante. Mas se você pretende fazer seu churrasco sem ninguém pra ajudar, veja nossas dicas infalíveis que aprendemos no curso Mestre do Churrasco para que você não fique estressado e que aproveite este delicioso momento. Papel e caneta na mão.

Faça uma lista do que você vai precisar

Separe a carne de forma organizada e mais os itens abaixo:

  • tábua para corte
  • óleo
  • fósforo ou isqueiro
  • tábua de corte
  • o sal e outros temperos
  • garfo grande ou um pegador
  • faca de corte para carne
  • um prato ou uma tigela e claro
  • espeto
  • o carvão

Prepare o lugar

Com tudo o que você vai precisar na cabeça, prepare o ambiente do churrasco. Seja numa churrasqueira portátil ou na churrasqueira do seu quintal, prepare todos os utensílios lá, pegue uma cadeira confortável, chame a companhia de uma música sertaneja ou um Rock ou até mesmo sintonize em um rádio e comece a trabalhar sossegado. No lugar onde você vai ficar, é o lugar onde todos deverão vim buscar o churrasco quando estiver pronto (a menos que alguém decida servir todo mundo).

Use técnicas para evitar que a carne do churrasco queime

Prepare sua carne, curta a sua música favorita e relaxe, churrasco é pra isso mesmo. Aliás, não tem nada mais prazeroso que ficar relaxado esperando sua carne assar bem devagar, no tempo correto, conhecendo melhor a carne e o fogo.

Quando precisar se ausentar por algum motivo, use as dicas abaixo:

  • Jogue um pouco de água com borrifador para acalmar as chamas
  • Use as cinzas do churrasco anterior para evitar as labaredas
  • Deixe a gordura fora do fogo
  • Tampe a churrasqueira com abafador
  • Vire a gordura da carne pra cima

Bateu até a vontade de fazer um churrasco agora, não é? Então vai lá guerreiro. Se você gostou muito do conteúdo de hoje, deixe o seu comentário e também dê uma forcinha compartilhando o post com seus amigos. Boa sorte!

Tipos de churrasqueira

Não há nada melhor do que aquele churrasco de fim-de-semana com amigos e família, não há? É verdade, mas que tipo de churrasco pretende fazer? Existem vários tipos de churrasco que você pode escolher fazer, e vamos explicar cada um deles para que você só precise escolher o que melhor se encaixa no seu perfil.

Churrasqueira Primitiva

O churrasco primitivo é aquele que é normalmente feito ao ar livre ou no chão de um galpão rústico. O churrasco é comido em pé, sem qualquer acompanhamento ou talheres. Pode soar mal, mas na verdade é muito bom comer um churrasco deste tipo. O tipo de carne escolhido é quase sempre uma costela, temperada pelo sal grosso que é dado ao próprio gado.

Churrasco de couro

Antigamente, quando matavam um boi, retiravam um pedaço do burro com a alcatra, o bife e a alcatra, junto com o couro, e lentamente assavam este pedaço. O churrasco de couro, comum na fronteira entre Uruguai e Argentina, é cada vez mais esquecido. Hoje só é feito por quem gosta de manter as tradições gaúchas.

Chama de churrasco

Normalmente este churrasco é feito em locais de trabalho para almoço e jantar. Acende uma grande fogueira com chamas altas e um churrasco está girando um pedaço fino de carne até que seja bom para o trabalhador comer e continuar trabalhando.

Churrasqueira

Como o nome indica, churrasqueira feita de um tipo de aço/ferro que já foi feita de madeira. O espeto se encaixa neste churrasco, então podemos dizer que este é o tipo de churrasco que é feito atualmente no Brasil e em muitas partes do mundo. Este é o mesmo churrasco que estamos acostumados hoje em dia.

Quantas pessoas convidar para meu churrasco?

Uma dúvida que é comum entre as pessoas que estão ansiosas para comer esse suculento churrasco é apenas quantas pessoas chamam para um churrasco. Tudo isso depende de vários fatores, que vamos discutir neste artigo hoje. Espero que ele possa esclarecer esta dúvida e você pode finalmente colocar essa carne de churrasco para assar.

Algumas perguntas

Para que você possa definir quantas pessoas deseja chamar para um churrasco, você deve responder as seguintes perguntas:

A primeira questão aqui é conhecer o ambiente em que o seu churrasco será feito, para que você tenha uma noção de quantas pessoas se encaixam, já que cada ambiente é delimitado de forma diferente. Qual é o ambiente em que o churrasco será realizado? Aconselho você a ler nosso artigo: Qual é o ambiente para um churrasco perfeito?

Quanto pretendo gastar com o churrasco? Outro ponto que você também pode fazer é dividir o valor total pelos participantes do churrasco. Esta é mais uma questão importante, pois às vezes temos um valor máximo para gastar com o churrasco. O que eu recomendo é ver o valor total a ser gasto e usar o site para calcular o churrasco.

É também outra questão importante. Se você está convidando apenas o mais íntimo é comum que menos pessoas venham e você tem que pagar todas as despesas. Agora, se você está indo para abrir sua casa para mais pessoas, neste caso, é aconselhável que você cobrir a taxa de entrada ou compartilhar as despesas. Você quer chamar apenas o mais íntimo ou vai abrir a festa para aqueles que estão em afinidade?

Você gosta de movimento? Se você gosta de bagunça, você pode chamar um monte de pessoas, caso contrário, limitar-se a um número menor. Outra questão importante é analisar se você gosta de muito movimento dentro de sua casa, empresa, churrasqueira.

Churrasco: número de convidados

Eu gosto particularmente de algo mais silencioso, apenas com os amigos mais próximos, mas isso não significa que não possamos ligar um som em toda a altura e dançar muito. Depois de responder a cada uma das perguntas propostas acima você deve agora decidir quantas pessoas você vai querer no seu churrasco.

Você já decidiu quantas pessoas vão convidar para o seu churrasco?